Il ruolo della macchina per sottovuoto

1. La funzione principale del confezionamento sottovuoto è quella di rimuovere l'ossigeno, per aiutare a prevenire il deterioramento degli alimenti, il principio è relativamente semplice, perché la muffa e il deterioramento degli alimenti sono causati principalmente dalle attività dei microrganismi e dalla maggior parte dei microrganismi (come muffe e lieviti ) hanno bisogno di ossigeno per sopravvivere e l'imballaggio sottovuoto è l'uso di questo principio, l'ossigeno nel sacchetto di imballaggio e nelle cellule alimentari viene pompato fuori, in modo che i microrganismi perdano l'ambiente per la sopravvivenza. Gli esperimenti hanno dimostrato che quando la concentrazione di ossigeno nel sacchetto di imballaggio è inferiore o uguale all'1%, il tasso di crescita e riproduzione dei microrganismi diminuirà drasticamente e quando la concentrazione di ossigeno è inferiore o uguale a 0,5%, la maggior parte dei microrganismi verrà inibita e smetterà di riprodursi. (Nota: il confezionamento sottovuoto non può inibire la riproduzione di batteri anaerobici e il deterioramento e lo scolorimento degli alimenti causati da reazioni enzimatiche, quindi deve essere combinato anche con altri metodi ausiliari, come refrigerazione, congelamento rapido, disidratazione, sterilizzazione ad alta temperatura, irradiazione sterilizzazione, sterilizzazione a microonde, salatura, ecc.)

2. Oltre a inibire la crescita e la riproduzione dei microrganismi, un'altra importante funzione della rimozione dell'ossigeno sotto vuoto è quella di prevenire l'ossidazione degli alimenti, poiché gli alimenti oleosi contengono un gran numero di acidi grassi insaturi, ossidati dall'azione dell'ossigeno, in modo che il cibo abbia sapore e si deteriora, inoltre, l'ossidazione provoca anche la perdita di vitamina A e C, e le sostanze instabili presenti nei pigmenti alimentari vengono influenzate dall'ossigeno fino a scurire il colore. Pertanto, la rimozione dell’ossigeno può prevenire efficacemente il deterioramento del cibo.

3. Oltre alle funzioni di rimozione dell'ossigeno e di conservazione della qualità dell'imballaggio sottovuoto, l'imballaggio gonfiabile sottovuoto ha principalmente le funzioni di anti-pressione, resistenza al gas e conservazione della freschezza, che possono mantenere in modo più efficace il colore, l'aroma, il gusto e la forma originali e il valore nutrizionale degli alimenti per lungo tempo.

4. Inoltre, ci sono molti alimenti che non sono adatti al confezionamento sottovuoto e devono essere imballaggi gonfiabili sottovuoto. Alimenti croccanti e fragili, alimenti facili da agglomerarsi, alimenti facili da deformare e oleosi, spigoli e angoli taglienti o alimenti con elevata durezza foreranno il sacchetto di imballaggio, ecc. Dopo che il cibo è stato gonfiato e confezionato sotto vuoto, la pressione di gonfiaggio all'interno del sacchetto la borsa è più forte della pressione atmosferica all'esterno della borsa, il che può efficacemente impedire che il cibo venga schiacciato e deformato e non influisce sull'aspetto e sulla decorazione della stampa della borsa.

5. L'imballaggio gonfiabile sotto vuoto è riempito con azoto, anidride carbonica, ossigeno e altri gas singoli o gas misti di due o tre gas dopo il vuoto. Il suo azoto è un gas inerte, che svolge un ruolo di riempimento e mantiene la pressione positiva nel sacchetto per impedire all'aria esterna al sacchetto di entrare nel sacchetto e svolge un ruolo protettivo nel cibo. La sua anidride carbonica può essere disciolta in vari grassi o acqua, producendo acido carbonico acido debole, e ha l'attività di inibire microrganismi come muffe e batteri deterioranti. Il suo ossigeno inibisce la crescita e la riproduzione dei batteri anaerobici, mantiene la freschezza e il colore di frutta e verdura e l'elevata concentrazione di ossigeno può far sì che la carne fresca mantenga il suo colore rosso brillante